SOWA OPAC : Książnica Płocka im. Władysława Broniewskiego

318348

Book

In basket

rate

(Biblioteka Fundacji imienia Takashimy)

Author

Kordzińska-Nawrocka Iwona (1965- ). Autor

Form of Work

Książki Publikacje popularnonaukowe

Subject

Kultura stołu Japonia

Genre/Form

Opracowanie

Domain

Etnologia i antropologia kulturowa Historia Kulinaria

Symbol UKD (080)

392.8(520)

ISBN

9788394587130 978-83-945871-3-0 (oprawa miękka)

W kuchni japońskiej odpowiednia prezentacja i oprawa potraw odgrywa szczególną rolę, jedzenie bowiem jest dla Japończyków doświadczeniem nie tylko kulinarnym, lecz także estetycznym. Przysłowie mówi, że japońska kultura kulinarna jest "smakiem kształtów" (katachi no aji), gdzie kolor, forma i sposób podania potraw są równie ważne jak odbiór smakowy. Kompozycje dań japońskich (moritsuke) to niemal artystyczne impresje, przywodzące na myśl minimalizm ekspresji w malarstwie tuszowym sumie, w którym rolę równorzędną do obrazów odgrywa pusta przestrzeń. Na naszym rynku wydawniczym nareszcie pojawiała się książka o kulturze kulinarnej Japonii, wnikliwie przedstawionej na szerokim tle kulturowym. Autorka, japonistka, z pasją opowiada nie tylko o mniej lub bardziej znanych w Polsce potrawach współczesnej kuchni Japończyka (np. sushi), lecz także o historii zwyczajów żywieniowych, a więc o kuchni arystokracji dworskiej, o kuchni samurajów, o kuchni mieszczan z Edo. Dowiadujemy się, jakie miejsce w dziejach Japonii zajmowały ryż i soja, ryby i mięso, sake, piwo oraz zielona herbata. Dowiemy się, na czym polega kuchnia odświętna, tak trwale wpisana w tradycyjne obrzędy japońskie.

zob. w.bibliotece.pl

Availability:

Czytelnia (Kościuszki 6)

There are copies available to loan: sygn. C 641.5 (nr inw. 180380) (1 egz.)

Notes:

General note

Na stronie tytułowej: Japonica.

Bibliography, etc. note

Bibliografia na stronach 270-273. Indeks.

Funding information note

Publikacja dofinansowana przez Fundację im. Takashimy