SOWA OPAC : Książnica Płocka im. Władysława Broniewskiego

1 wynik

Książka

W koszyku

oceń

Wyposażenie technologiczne w gastronomii / Jarosław Wyrwisz, Marcin Kurek, Magdalena Zalewska, Andrzej Półtorak. - Wydanie I. - Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2023. - 256 stron : fotografie, ilustracje, plany ; 24 cm.

Autor

Wyrwisz Jarosław Autor Kurek Marcin Andrzej Autor Zalewska Magdalena (technolog żywności) Autor Półtorak Andrzej (rolnictwo) Autor

Forma i typ

Książki Publikacje fachowe Publikacje naukowe

Odbiorca

Szkoły wyższe Przedsiębiorcy Technolodzy żywności

Temat

Gastronomia Maszyny i narzędzia gastronomiczne Technologia żywności Wyposażenie kuchni

Dziedzina i ujęcie

Inżynieria i technika Rolnictwo i leśnictwo

Symbol UKD (080)

641.5

ISBN

9788382371178 (oprawa miękka) 9788382371185 (e-book) 978-83-8237-117-8 (oprawa miękka) 978-83-8237-118-5 (e-book)

"Wyposażenie technologiczne w gastronomii" to niezbędna pozycja dla wszystkich zainteresowanych działalnością gastronomiczną. Autorzy, Wyrwisz Jarosław, Kurek Marcin, Zalewska Magdalena oraz Półtorak Andrzej, przedstawiają kompleksowe omówienie urządzeń i maszyn niezbędnych do profesjonalnego funkcjonowania zakładów gastronomicznych. Książka skupia się na analizie układów funkcjonalnych zakładów gastronomicznych, instalacji technologicznych, maszyn do obróbki wstępnej żywności oraz urządzeń do właściwej obróbki. Dodatkowo, omówione są urządzenia chłodnicze, do dystrybucji żywności i napojów, a także sprzęt wykorzystywany w kuchni molekularnej.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia (Kościuszki 6)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. C 64 (nr inw. 183479) (1 egz.)