Kucharz doskonały : pożyteczny dla zatrudniających się gospodarstwem

Książka

W koszyku

oceń

Kucharz doskonały : pożyteczny dla zatrudniających się gospodarstwem / z francuskiego przetłumaczony i wielą przydatkami pomnożony przez Wojciecha Wielądka ; wydał i opracował Jarosław Dumanowski przy współudziale Aleksandry Kleśty-Nawrockiej. - Warszawa : Muzeum Pałac w Wilanowie ; Toruń : Uniwersytet Mikołaja Kopernika, 2012. - 365, [3] strony : ilustracje kolorowe ; 30 cm.

(Monumenta Poloniae Culinaria = Polskie Zabytki Kulinarne ; t. 3)

Autor

Wielądko Wojciech Wincenty (1749-1822). Tłumacz Dumanowski Jarosław (1967- ). Redaktor Kleśta-Nawrocka Aleksandra. Redaktor

Temat

Kuchnia francuska

Gatunek

Przepisy kulinarne Książki kucharskie

Symbol UKD (080)

641.55/.56(44) 392.8(44)

ISBN

9788363580087 978-83-63580-08-7

Opublikowany w 1783 roku "Kucharz doskonały" to druga wydana drukiem polska książka kucharska. Styl Wojciecha Wielądki i jego opis kuchni różni się bardzo od "Compendium ferculorum", słynnego dzieła Stanisława Czernieckiego, kuchmistrza rodu Lubomirskich i niedawno odkrytej "Mody bardzo dobrej smażenia różnych konfektów", spisanej w latach 80. XVII wieku przez anonimowego kucharza związanego z dworem Radziwiłłów. Książka Wojciecha Wielądki to skrócone i uproszczone tłumaczenie francuskiej "Cuisinière bourgeoise" (Kucharki mieszczańskiej). Piszący głównie dla czytelników szlacheckich Wielądko starał się ukryć ten fakt i oryginalny tytuł zastąpił świetnie brzmiącym "Kucharzem doskonałym". Nowy tytuł docenił Adam Mickiewicz, który powołał się na to dzieło w "Panu Tadeuszu". Wieszcz miał jednak na myśli przepis z wydanego sto lat wcześniej "Compendium ferculorum"... Pozornie prosty i zrozumiały "Kucharz doskonały" kryje w sobie wiele tajemnic. Zapraszamy do lektury i śledzenia perypetii Wojciecha Wielądki: chudego literata, który ułożył użyteczną i bardzo popularną książkę kucharską.

zob. w.bibliotece.pl

Status dostępności:

Czytelnia (Kościuszki 6)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. C 641.5 (nr inw. 169366) (1 egz.)

Strefa uwag:

Tyt. okł.: Kucharz doskonały : pożyteczny dla zatrudniających się gospodarstwem : okazując sposób poznawania, rozbierania i sporządzania różnego rodzaju mięsiwa, ryb, etc., przy tym naukę dając przezorną o mocy, czyli wyśmienitości warzywa i ziół, oraz wyborze onychże używaniu, tudzież robienia wódek, likworów, syropów, ciast i cukrów

Podstawa przekładu: Cusinière bourgeoise

Uwaga ogólna

Informacja o przekładzie : wstęp i strona 43.

Uwaga dotycząca bibliografii

Indeks.